Tequila al cricket, qualcuno? (Immagine: Charlotte Bateman)
Qual è il tuo pasto preferito? Che si tratti di una consolante ciotola di Spaghetti alla Bolognese, di un classico arrosto domenicale, o di una semplice patata al forno con fagioli, è probabile che il tuo piatto assomigli molto diverso in futuro.
Con fattori come sovrappopolazione (prevista a raggiungere 9,7 miliardi entro il 2050), cambiamenti climatici e conflitti geopolitici che influenzano l’accesso al cibo, è chiaro che le nostre abitudini alimentari necessitano di un grande cambiamento.
Per alcuni, la soluzione a questa sfida è piuttosto non convenzionale: insetti.
So cosa stai probabilmente pensando. Insetti come cibo? Al massimo, sono visti come una sfida nei reality show televisivi. Ma ecco la sorprendente verità: gli insetti sono effettivamente uno degli alimenti più salutari del pianeta. Grammo per grammo, i grilli hanno più proteine della carne bovina, più ferro degli spinaci, più calcio del latte, più fibre del riso integrale, più vitamina B12 della carne rossa, più Omega-3 del salmone e più potassio delle banane.
Nel frattempo, uno studio del 2023 su topi obesi ha suggerito che sostituire le fonti proteiche tradizionali con i vermi da pasto in diete ad alto contenuto di grassi potrebbe rallentare l’aumento di peso, migliorare la risposta immunitaria, ridurre l’infiammazione, potenziare il metabolismo energetico, diminuire il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo buono.
Gli insetti hanno anche impressionanti superpoteri ecologici. Producono significativamente meno emissioni di gas serra rispetto alle mucche, e le loro dimensioni ridotte significano che richiedono meno terreno, cibo, acqua, carburante per il trasporto e lavoro umano. Inoltre, hanno una naturale propensione a consumare rifiuti organici, come cibo scartato, che spesso finisce nelle discariche. I siti di discarica contribuiscono al 20% delle emissioni globali di metano antropogenico e sono i secondi maggiori produttori di gas serra. Deviando i rifiuti, gli insetti svolgono un ruolo cruciale nella lotta ai cambiamenti climatici.
Quindi, perché gli insetti non sono già una presenza fissa sugli scaffali dei supermercati? Sorprendentemente, oltre due miliardi di persone nel 80% del mondo consumano regolarmente insetti. Tuttavia, qui nel Regno Unito, ancora troviamo strano.
Per comprendere questa reticenza, ho contattato il Dr. Nick Rousseau, fondatore dell’Associazione degli Insetti Commestibili nel Regno Unito. Ha spiegato che la nostra esitazione è più complessa della mera repulsione.
“Quindici anni fa, in realtà c’erano diverse aziende che fornivano insetti commestibili nel Regno Unito,” ha rivelato. “Questi prodotti hanno guadagnato popolarità attraverso programmi come I’m a Celebrity e Bear Grylls. Ma man mano che sono emerse ulteriori ricerche sui benefici per la salute, è diventato evidente che il potenziale di mercato era molto più ampio.”
“Sfortunatamente, nel 2018, la Commissione Europea ha riclassificato gli insetti come ‘cibi nuovi,’ il che ha significato che le aziende dovevano superare ostacoli regolatori per garantire la sicurezza dei loro prodotti.”
BURGER DI INSETTI: IL FUTURO DEL CIBO?
Gli insetti come fonte di cibo possono sembrare strani, ma potrebbero essere la risposta alle nostre crescenti esigenze alimentari. Il Dr. Nick, un esperto di spicco nel settore, ha sostenuto il consumo di insetti commestibili da anni. Ha formato un’associazione commerciale e ha fatto pressioni per il loro commercio legale. Finalmente, nel 2023, il Parlamento ha acconsentito a permettere il commercio di sette diverse specie di insetti, tra cui grilli, tenebrioni e locuste. Questa decisione ha scatenato una rinascita nel settore, con una domanda in aumento.
Secondo uno studio recente della FSA, un quarto degli inglesi è disposto a provare gli insetti. Il Dr. Nick stima che potrebbe esserci una domanda di 980 milioni di prodotti a base di insetti all’anno solo nel Regno Unito. Tenendo presente questo, non sorprende che le aziende stiano già preparandosi a introdurre prodotti a base di insetti sugli scaffali dei supermercati nei prossimi anni.
Curioso di questa tendenza emergente, ho deciso di provare a creare un pasto a base di insetti. Purtroppo, il mio primo tentativo di fare polpette di burger usando i vermi dei pasti è stato un disastro. La polpetta è risultata secca e insipida, quasi facendomi sputare fuori. Determinato a trovare un’alternativa migliore, mi sono rivolto a Google per aiuto.
È così che sono inciampato in Yum Bug, un marchio alimentare rivoluzionario fondato da Aaron Thomas e Leo Taylor. Questi giovani imprenditori di Londra hanno creato una gamma di prodotti a base di carne di grillo che hanno ottenuto il riconoscimento dai migliori chef e hanno attirato l’attenzione persino di Steven Bartlett di Dragons’ Den. Intrigato, ho visitato il loro ristorante principale a North London, accompagnato dalla mia scettica madre.
Seduto nel ristorante accogliente, Leo ha condiviso la storia di come Yum Bug è nato. Tutto è iniziato con la sua curiosità sugli insetti commestibili e un incontro fortuito con Aaron, un entomologo, su Instagram. Hanno iniziato a sperimentare con gli insetti nel garage della mamma di Leo, e da lì è cresciuta la loro passione per la cucina a base di insetti.
Mentre ero seduto per gustare un pasto da Yum Bug, non potevo fare a meno di chiedermi se i burger di insetti potessero davvero essere il futuro del cibo. Con la domanda in crescita e imprenditori innovativi come Aaron e Leo che aprono la strada, sembra che gli insetti possano presto diventare un pilastro sulle nostre tavole.
Cricket Brisket Conquista la Scena Alimentare di Londra
In una sorpresa post-lockdown, il duo dinamico dietro Yum Bug, una singolare impresa culinaria, è riuscito a ottenere investitori e persino a comparire nel programma Aldi’s Next Big Thing. Da allora, il loro successo è schizzato alle stelle. Leo, una metà del team, ha condiviso: “Due mesi fa, abbiamo aperto il nostro locale permanente nel cuore di Finsbury Park, e con nostra sorpresa, abbiamo esaurito il cibo della prima settimana in meno di un’ora!”
Deliziose Delizie Che Sfidano le Aspettative
Mentre io e mia madre attendevamo con ansia il nostro pasto, abbiamo scoperto la incredibile storia dietro a Yum Bug. Siamo stati poi deliziati da una festa di cinque piccoli piatti, iniziando con il taco. Questa morbida tortilla era ripiena di mole piccante e brisket di grillo, marchio di Yum Bug. Con il fiato sospeso, abbiamo fatto i primi morsi, e il gusto ci ha lasciato senza parole.
Sapori Incredibili Che Ti Lasceranno desiderare di più
Se non avessi saputo meglio, avrei scambiato il brisket di grillo per manzo. Era incredibilmente tenero e pieno di sapore. Da amante autoproclamato della bistecca, posso dire con sicurezza che l’offerta di Yum Bug rivalizza con il mio piatto preferito del pub Marlow stellato Michelin di Tom Kerridge. La parte migliore? Il menu di Yum Bug vanta prezzi accessibili, con la maggior parte dei piatti che vanno da £12 a £15.
Un’Avventura Culinaria Che Sfida le Aspettative
Il nostro viaggio gastronomico è continuato mentre divoravamo bhajis di cipolla con carne di grillo, pitta con humus affumicato e grilli croccanti, pasta trofie con lardons di grillo, e melanzane accompagnate da polpette di grillo. Ogni morso era una sorpresa deliziosa, senza traccia delle origini degli insetti. Per completare il nostro pasto, mi sono conceduta un cocktail rinfrescante fatto con arancia rossa e tequila di grillo, chiamato crickuila. Giudicando dai piatti vuoti intorno a noi, era chiaro che anche i nostri compagni di cena avevano goduto di un’esperienza culinaria fantastica.
Cambiare Percezioni, Un Morso alla Volta
Leo ha poi rivelato: “Spesso abbiamo clienti che rimangono stupiti quando si rendono conto di mangiare insetti. Tuttavia, ciò che è veramente sorprendente è come cambia la loro percezione una volta che provano il nostro cibo.” Ha continuato, “I nostri grilli provengono da un allevamento a Cambridge, consegnati freschi e interi. Il nostro chef li trasforma poi in piatti deliziosi come brisket o carne macinata, utilizzando solo altri due ingredienti: farina integrale e sale.”
Dal Successo del Ristorante ai Sogni del Retail
Attualmente, Yum Bug opera sia come ristorante che come grossista, fornendo la loro carne di grillo a catene importanti come Wahaca. Tuttavia, il loro obiettivo finale è entrare nel mercato al dettaglio. Ispirato dall’incredibile esperienza da Yum Bug, ero desideroso di esplorare altri marchi. Il primo sulla mia lista era Crunchy Critters. Accanto agli insetti interi essiccati (che non hanno proprio attirato il mio palato dopo la mia prova di cibo selvatico), il marchio mi ha anche inviato una varietà di snack mix con i vermi di farina. Devo ammettere, non riesco a smettere di mangiarli.
Snack agli Insetti: La Nuova Follia per la Salute e le Proteine
Se sei un fan degli snack Graze, allora amerai questa nuova tendenza. I mix di fagioli e insetti salati stanno spopolando sul mercato, con sapori come sale e pepe, sale e aceto, e paprika. E per coloro con il gusto per il dolce, ci sono mix che presentano gocce di cioccolato fondente, cocco disidratato e albicocche secche. Sicuramente possono essere un po’ più costosi rispetto allo snack medio, ma ogni porzione contiene ben 8,5g di proteine. È tempo di regalare ai tuoi gusti un trattamento ricco di proteine!
Presentando Bugvita: I Mix per Dolci Potenziati dai Grilli
Bugvita sta facendosi un nome nel mondo dei prodotti a base di farina di grillo. E i loro mix per dolci sono un must. Il nostro preferito? Il mix per biscotti ai grilli. Per soli £7, puoi preparare 16 biscotti deliziosamente morbidi e ricchi di proteine. La parte migliore? La farina di grillo non influisce affatto sul sapore. Sono dolci, croccanti all’esterno e assolutamente deliziosi. Inoltre, sono perfetti per una colazione veloce che ti terrà energizzato fino all’ora di pranzo. Dì addio alle colazioni noiose!
Gymsect: Costruisci Muscoli e Salva il Pianeta
Se stai cercando di costruire muscoli e avere un impatto positivo sul pianeta, non cercare oltre Gymsect. Come leader di mercato nel Regno Unito per le polveri proteiche di cricket, Gymsect è dedicato alla riduzione delle emissioni di gas serra. La loro formula scientificamente studiata produce significativamente meno gas serra rispetto alle tradizionali proteine del siero di latte. Non solo questo, ma le proteine del cricket hanno un valore nutrizionale superiore. Senza zucchero, il doppio di fibre, sei volte più ferro, il 800% in più di vitamina B12 e una ricchezza di Omega-3, Gymsect è il chiaro vincitore. È il momento di aumentare di peso e fare la differenza!
Bugbakes: Viziare il tuo cane con una dieta sostenibile
Non sono solo gli esseri umani a poter beneficiare dei prodotti a base di insetti. Bugbakes sta rivoluzionando il cibo per cani con i loro snack a base di cricket. Impegnati a ridurre l’impronta carbonica del tuo animale domestico, Bugbakes offre ingredienti di alta qualità che il tuo amico peloso amerà. Anche se i prodotti possono essere un po’ più costosi rispetto al cibo per cani tradizionale, ne vale la pena. Con il 60% di contenuto proteico, questi snack sono essenziali per l’immunità, la salute del mantello e la gestione del peso del tuo cane. Dai al tuo cane il meglio con Bugbakes!
IL CANE AMA LA DIETA DEGLI INSETTI: Il verdetto di Margot sullo stile di vita Bugatarian
In un’incredibile svolta degli eventi, Margot il cane ha dato il suo sigillo di approvazione alla dieta Bugatarian. La deliziosa cagnolina, di proprietà di Charlotte Bateman, ha dichiarato il suo amore per Yum Bug, un marchio specializzato in snack a base di insetti.
“Lo adoro,” esclamò Margot, scodinzolando eccitata. “La dieta Bugatarian è fantastica! Non vedo l’ora di tornare da Yum Bug e anche di portare mia nonna. Non ha idea di cosa l’aspetti!”
Ma cosa succede alla carne convenzionale? Margot la rinuncerà per sempre? Beh, sembra che la risposta non sia del tutto chiara. Mentre Margot ha espresso la sua disponibilità a sostituire il manzo con la carne di grillo in piatti come il ragù alla bolognese e il chilli con carne, ha ammesso che eliminare completamente pancetta e frutti di mare dalla sua dieta sarebbe una sfida.
Tuttavia, Margot rimane aperta e pronta ad esplorare le offerte dei marchi di insetti. Se hanno altri trucchi nella manica, è più che disposta a provarli.
Rimanete sintonizzati per ulteriori aggiornamenti sul viaggio bugatariano di Margot e sui nuovi prodotti a base di insetti che stanno arrivando sugli scaffali dei supermercati. Chissà, potreste trovare anche voi a saltare sul carro dei bug!
Avviso: Questo articolo non ha lo scopo di fornire consigli medici o dietetici. Si prega di consultare un professionista prima di apportare modifiche alla dieta del vostro animale domestico.
