Cricket Tequila, jemand? (Bild: Charlotte Bateman)
Was ist dein Lieblingsessen? Ob es sich um eine tröstliche Schüssel Spaghetti Bolognese, einen klassischen Sonntagsbraten oder eine einfache Jackenkartoffel mit Bohnen handelt, die Chancen stehen gut, dass dein Teller in Zukunft sehr unterschiedlich aussehen wird.
Mit Faktoren wie Überbevölkerung (die bis 2050 voraussichtlich 9,7 Milliarden erreichen wird), Klimawandel und geopolitischen Konflikten, die sich auf den Zugang zu Nahrungsmitteln auswirken, ist klar, dass unsere Essgewohnheiten eine grundlegende Überarbeitung benötigen.
Für einige ist die Lösung für diese Herausforderung ziemlich unkonventionell: Insekten.
Ich weiß, was du wahrscheinlich denkst. Insekten als Nahrung? Meistens werden sie als Mutprobe in Reality-TV-Shows gesehen. Aber hier ist die überraschende Wahrheit: Insekten sind tatsächlich eines der gesündesten Lebensmittel auf dem Planeten. Gramm für Gramm haben Grillen mehr Protein als Rindfleisch, mehr Eisen als Spinat, mehr Kalzium als Milch, mehr Ballaststoffe als brauner Reis, mehr Vitamin B12 als rotes Fleisch, mehr Omega-3 als Lachs und mehr Kalium als Bananen.
Unterdessen legte eine Studie von 2023 an fettleibigen Mäusen nahe, dass der Ersatz traditioneller Proteinquellen durch Mehlwürmer in fettreichen Diäten die Gewichtszunahme verlangsamen, die Immunantwort verbessern, Entzündungen reduzieren, den Energiestoffwechsel verbessern, den schlechten Cholesterinspiegel senken und den guten Cholesterinspiegel erhöhen könnte.
Insekten haben auch beeindruckende ökologische Superkräfte. Sie produzieren im Vergleich zu Kühen deutlich weniger Treibhausgasemissionen, und ihre geringe Größe bedeutet, dass sie weniger Land, Futter, Wasser, Transportkraftstoff und menschliche Arbeit benötigen. Darüber hinaus haben sie eine natürliche Neigung, organische Abfälle zu konsumieren, wie z. B. weggeworfenes Essen, das oft auf Mülldeponien landet. Mülldeponien tragen zu 20% der globalen anthropogenen Methanemissionen bei und sind die zweithöchsten Produzenten von Treibhausgasen. Durch die Umleitung von Abfällen spielen Insekten eine entscheidende Rolle im Kampf gegen den Klimawandel.
Also, warum sind Käfer noch nicht ein fester Bestandteil in den Supermarktregalen? Überraschenderweise konsumieren über zwei Milliarden Menschen in 80% der Welt regelmäßig Insekten. Hier im Vereinigten Königreich finden wir das jedoch immer noch seltsam.
Um dieses Zögern zu verstehen, habe ich Dr. Nick Rousseau, Gründer der UK Edible Insect Association, kontaktiert. Er erklärte, dass unsere Zögerlichkeit komplexer ist als bloße Abneigung.
„Vor fünfzehn Jahren gab es tatsächlich mehrere Unternehmen, die essbare Insekten im Vereinigten Königreich lieferten“, enthüllte er. „Diese Produkte erlangten Popularität durch Shows wie Ich bin ein Star und Bear Grylls. Doch als mehr Forschungsergebnisse über die gesundheitlichen Vorteile auftauchten, wurde deutlich, dass das Marktpotenzial viel größer war.“
„Leider wurden Insekten im Jahr 2018 von der Europäischen Kommission als ’neuartige Lebensmittel‘ eingestuft, was bedeutete, dass Unternehmen regulatorische Hürden überwinden mussten, um die Sicherheit ihrer Produkte zu gewährleisten.“
KÄFERBURGER: DIE ZUKUNFT DER NAHRUNG?
Insekten als Nahrungsquelle mögen seltsam klingen, aber sie könnten die Antwort auf unsere wachsenden Nahrungsmittelansprüche sein. Dr. Nick, ein führender Experte auf diesem Gebiet, setzt sich seit Jahren für den Verzehr von essbaren Insekten ein. Er gründete einen Branchenverband und lobbyierte für ihren legalen Handel. Schließlich stimmte das Parlament im Jahr 2023 zu, den Handel von sieben verschiedenen Insektenarten, darunter Grillen, Mehlwürmer und Heuschrecken, zuzulassen. Diese Entscheidung hat einen Aufschwung in der Branche ausgelöst, mit steigender Nachfrage.
Laut einer kürzlich durchgeführten Studie der FSA sind ein Viertel der Briten bereit, Käfer auszuprobieren. Dr. Nick schätzt, dass es allein in Großbritannien eine Nachfrage nach 980 Millionen Insektenprodukten pro Jahr geben könnte. Angesichts dessen ist es kein Wunder, dass Unternehmen bereits dabei sind, in den kommenden Jahren insektenbasierte Produkte in die Supermarktregale einzuführen.
Neugierig auf diesen aufkommenden Trend beschloss ich, mein Glück beim Zubereiten einer auf Insekten basierenden Mahlzeit zu versuchen. Leider war mein erster Versuch, Burger-Patties mit Mehlwürmern herzustellen, ein Desaster. Der Patty war trocken und geschmacklos, fast hätte ich ihn ausgespuckt. Entschlossen, eine bessere Alternative zu finden, suchte ich bei Google nach Hilfe.
Dabei stieß ich auf Yum Bug, eine revolutionäre Lebensmittelmarke, die von Aaron Thomas und Leo Taylor gegründet wurde. Diese jungen Unternehmer aus London haben eine Reihe von Grillenfleischprodukten geschaffen, die von Spitzenköchen anerkannt wurden und sogar die Aufmerksamkeit von Steven Bartlett aus der Fernsehsendung Dragons‘ Den erregten. Intrigiert besuchte ich ihr Flaggschiff-Restaurant in Nordlondon, begleitet von meiner skeptischen Mutter.
Als ich in dem gemütlichen Restaurant saß, erzählte Leo die Geschichte von Yum Bug. Alles begann mit seiner Neugierde auf essbare Insekten und einer zufälligen Begegnung mit Aaron, einem Entomologen, auf Instagram. Sie begannen mit Experimenten mit Insekten in der Garage von Leos Mutter, und ihre Leidenschaft für insektenbasierte Küche wuchs von dort aus.
Als ich mich hinsetzte, um eine Mahlzeit bei Yum Bug zu genießen, konnte ich nicht umhin, mich zu fragen, ob Bug-Burger wirklich die Zukunft des Essens sein könnten. Mit der wachsenden Nachfrage und innovativen Unternehmern wie Aaron und Leo an der Spitze scheint es, dass Insekten bald zu einem festen Bestandteil unserer Teller werden könnten.
Cricket Brisket erobert die Londoner Food-Szene im Sturm
In einer post-lockdown Überraschung gelang es dem dynamischen Duo hinter Yum Bug, einem einzigartigen kulinarischen Unternehmen, Investoren zu gewinnen und sogar bei Aldi’s Next Big Thing aufzutreten. Seitdem ist ihr Erfolg explodiert. Leo, die eine Hälfte des Teams, teilte mit: „Vor zwei Monaten haben wir unser ständiges Joint im Herzen von Finsbury Park eröffnet, und zu unserer Verblüffung haben wir unsere Lebensmittel für die erste Woche in weniger als einer Stunde ausverkauft!“
Leckere Köstlichkeiten, die Erwartungen trotzen
Als meine Mutter und ich gespannt auf unser Essen warteten, entdeckten wir die unglaubliche Geschichte hinter Yum Bug. Dann wurden wir mit einem Festmahl von fünf kleinen Tellern verwöhnt, angefangen mit dem Taco. Diese weiche Tortilla war mit würziger Mole und dem charakteristischen Heuschreckenbruststück von Yum Bug gefüllt. Mit angehaltenem Atem nahmen wir unsere ersten Bisse, und der Geschmack ließ uns sprachlos zurück.
Unglaubliche Aromen, die Sie nach mehr verlangen lassen
Wenn ich es nicht besser gewusst hätte, hätte ich das Heuschreckenbruststück für Rindfleisch gehalten. Es war unglaublich zart und platzte vor Geschmack. Als selbsternannter Steakliebhaber kann ich selbstbewusst sagen, dass das Angebot von Yum Bug meinem Lieblingsgericht aus Tom Kerridges mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Marlow Pub Konkurrenz macht. Das Beste daran? Die Speisekarte von Yum Bug bietet erschwingliche Preise, wobei die meisten Gerichte zwischen £12 und £15 liegen.
Ein kulinarisches Abenteuer, das Erwartungen übertrifft
Unsere gastronomische Reise setzte sich fort, als wir Heuschrecken-Hackfleisch-Zwiebel-Bhajis, Pitta mit rauchigem Hummus und knusprigen Heuschrecken, Trofie-Pasta mit Heuschrecken-Speck und Auberginen begleitet von Heuschrecken-Frikadellen verschlangen. Jeder Bissen war eine angenehme Überraschung, ohne Spur der Insektenherkunft. Um unser Essen zu ergänzen, gönnte ich mir einen erfrischenden Cocktail aus Blutorange und Heuschrecken-Tequila, passend benannt Crickuila. Anhand der leeren Teller um uns herum war klar, dass auch unsere Mitesser eine fantastische kulinarische Erfahrung genossen hatten.
Perzeptionen ändern, ein Bissen nach dem anderen
Leo enthüllte später: „Oft sind unsere Kunden überrascht, wenn sie merken, dass sie Insekten essen. Was jedoch wirklich erstaunlich ist, ist, wie sich ihre Wahrnehmung ändert, sobald sie unser Essen probieren.“ Er fuhr fort: „Unsere Heuschrecken stammen von einer Farm in Cambridge, werden frisch und ganz geliefert. Unser Koch verwandelt sie dann in köstliche Gerichte wie Bruststück oder Hackfleisch, wobei er nur zwei weitere Zutaten verwendet: Vollkornmehl und Salz.“
Vom Restauranterfolg zu Einzelhandelsträumen
Derzeit betreibt Yum Bug sowohl ein Restaurant als auch einen Großhändler und liefert ihr Grillenfleisch an große Ketten wie Wahaca. Ihr ultimatives Ziel ist es jedoch, in den Einzelhandel einzusteigen. Inspiriert von der unglaublichen Erfahrung bei Yum Bug war ich gespannt, andere Marken zu erkunden. Als Erstes auf meiner Liste stand Crunchy Critters. Neben getrockneten ganzen Insekten (die nach meinem Buschtucker-Test nicht ganz meinen Geschmacksknospen entsprachen), schickte die Marke mir auch eine Vielzahl von Snack-Mischungen mit Mehlwürmern. Ich muss zugeben, ich kann nicht aufhören, sie zu knabbern.
Insekten-Snacks: Der neue Trend für Gesundheit und Protein
Wenn Sie ein Fan von Graze-Snacks sind, werden Sie diesen neuen Trend lieben. Herzhaftes Bohnen- und Käfergemisch erobern den Markt mit Geschmacksrichtungen wie Salz und Pfeffer, Salz und Essig und Paprika. Und für diejenigen mit einem süßen Zahn gibt es Mischungen mit dunklen Schokoladenstückchen, Kokosraspeln und getrockneten Aprikosen. Sicher, sie sind etwas teurer als Ihr durchschnittlicher Snack, aber jede Portion enthält satte 8,5 g Protein. Es ist Zeit, Ihren Geschmacksknospen eine proteinreiche Leckerei zu gönnen!
Vorstellung von Bugvita: Die Grillen-betriebenen Backmischungen
Bugvita macht sich einen Namen in der Welt der Grillenpulverprodukte. Und ihre Backmischungen sind ein Muss. Unser persönlicher Favorit? Die Grillen-Cookie-Mischung. Für nur £7 können Sie 16 köstlich weiche und proteinreiche Kekse zaubern. Der beste Teil? Das Grillenmehl beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht. Sie sind süß, knusprig außen und absolut köstlich. Außerdem eignen sie sich perfekt als Frühstück für unterwegs, das Sie bis zum Mittagessen energiegeladen hält. Sag auf Wiedersehen zu langweiligen Frühstücken!
Gymsect: Muskeln aufbauen und den Planeten retten
Wenn Sie Muskeln aufbauen und einen positiven Einfluss auf den Planeten haben möchten, sind Sie bei Gymsect genau richtig. Als Marktführer für Cricket-Proteinpulver in Großbritannien setzt sich Gymsect für die Reduzierung von Treibhausgasemissionen ein. Ihre wissenschaftlich erforschte Formel erzeugt deutlich weniger Treibhausgas als herkömmliches Molkenprotein. Nicht nur das, sondern Cricket-Protein hat einen überlegenen Nährwert. Ohne Zucker, doppelt so viel Ballaststoffe, sechsmal mehr Eisen, 800% mehr Vitamin B12 und eine Fülle von Omega-3 ist Gymsect der klare Gewinner. Es ist Zeit, Muskeln aufzubauen und einen Unterschied zu machen!
Bugbakes: Verwöhnen Sie Ihren Hund mit einer nachhaltigen Ernährung
Nicht nur Menschen können von insektenbasierten Produkten profitieren. Bugbakes revolutioniert Hundefutter mit ihren auf Cricket basierenden Leckereien. Mit dem Ziel, den CO2-Pfotenabdruck Ihres Haustiers zu reduzieren, bietet Bugbakes hochwertige Zutaten, die Ihr pelziger Freund lieben wird. Obwohl die Produkte etwas teurer sein mögen als herkömmliches Hundefutter, sind sie jeden Cent wert. Mit einem Proteingehalt von 60% sind diese Leckereien unerlässlich für die Immunität, Fellgesundheit und das Gewichtsmanagement Ihres Hundes. Gönnen Sie Ihrem Hund das Beste mit Bugbakes!
HUND LIEBT BUG-DIÄT: Margots Urteil über den Bugatarischen Lebensstil
In einer schockierenden Wendung hat Margot, der Hund, sein Siegel der Zustimmung zur Bugatarischen Diät gegeben. Der entzückende Welpe, im Besitz von Charlotte Bateman, hat seine Liebe zu Yum Bug, einer Marke, die sich auf insektenbasierte Leckereien spezialisiert hat, erklärt.
„Ich liebe es“, rief Margot aus, wedelte aufgeregt mit dem Schwanz. „Die Bugatarische Diät ist pfotenstark! Ich kann es kaum erwarten, zu Yum Bug zurückzukehren und sogar meine Oma mitzubringen. Sie hat keine Ahnung, was sie erwartet!“
Aber was ist mit konventionellem Fleisch? Wird Margot es für immer aufgeben? Nun, es scheint, dass die Antwort nicht ganz klar ist. Während Margot ihre Bereitschaft bekundete, Rindfleisch durch Heuschrecken-Hackfleisch in Gerichten wie Bolognese und Chili con Carne zu ersetzen, gab sie zu, dass es eine Herausforderung wäre, Speck und Meeresfrüchte vollständig aus ihrer Ernährung zu streichen.
Dennoch bleibt Margot aufgeschlossen und bereit, die Angebote der Bug-Marken zu erkunden. Wenn sie noch mehr Tricks auf Lager haben, ist sie mehr als bereit, sie auszuprobieren.
Bleiben Sie dran für weitere Updates über Margots Bugatarian-Reise und die neuesten auf Insekten basierenden Produkte, die die Supermarktregale erreichen. Wer weiß, vielleicht finden Sie sich ja auch auf den Zug der Insekten aufspringen!
Haftungsausschluss: Dieser Artikel soll keine medizinischen oder diätetischen Ratschläge geben. Bitte konsultieren Sie einen Fachmann, bevor Sie Änderungen an der Ernährung Ihres Haustieres vornehmen.
